C’est dire que l’homme a eu le temps de marquer sa présence dans le paysage. Et si l’histoire n’en a pas épargné certains, beaucoup de monuments ont survécu. Des dolmens, tels ceux des Fades à Pépieux, du plateau de la Planette à Félines, et de Cigalière sur le causse qui domine Cesseras. Des châteaux. Et tout un cortège d’édifices religieux, dont de très belles chapelles comme Centeilles, avec ses fresques du XVe siècle près de Siran, ou Saint-Germain, avec ses bandes lombardes caractéristiques du premier art roman méridional, nichée dans les pins à côté de Cesseras.
Autres vestiges d’un riche passé, les anciennes carrières de marbre au-dessus de Félines-Minervois, d’où été extraits les blocs de rouge Turquin et Griotte destinés notamment à Versailles.